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Visita una fábrica tradicional de pimentón de la Vera con un sistema de molienda único en el mundo.
No dudes en reservar tu cita para visitar nuestra fábrica construida en 1938 y ubicada en pleno corazón de Jaraíz de la Vera. Te va a encantar.
En HySPS.SL, la marca del pimentón de la Vera D.O.P. Caballo de Oros cuidamos mucho la calidad de nuestro producto, por ello dedicamos todo nuestro tiempo y experiencia a seleccionar la mejor materia prima que hay en el mercado (pimiento de la Vera). Posteriormente con nuestro sistema de molienda tradicional y exclusivo conseguimos que todas esas cualidades lleguen absolutamente intactas a tu cocina para que puedas disfrutar de todo el cariño y amor con el que nosotros tratamos a nuestro pimentón de la Vera.
A decir verdad, el pimentón de la Vera no tiene fecha de caducidad como tal, tiene fecha de consumo preferente, significa que el pimentón no caduca; lo que ocurre es que cuando esa fecha acaba va perdiendo color, sabor y aroma. No obstante, la fecha de consumo preferente normalmente da para más de un año.
Las escamas de pimentón Caballo de Oros son las únicas que vienen envasadas en un molinillo que posee dos posiciones de trituración según las dimensiones con las que queramos las escamas. Para poder activar el otro nivel de trituración (el que no viene de serie), debemos empujar ligeramente hacia a fuera el difusor hasta que haga click (sin brusquedad o podemos romperlo).
No, el agridulce solo tiene un toque sutil de picor. Al contrario de lo que la gente piensa habitualmente, el sabor agridulce del pimentón de la Vera no es un sabor intermedio entre el dulce y el picante. Es un sabor mucho más cercano al dulce que al picante. Para hacernos una idea, del uno al diez en una escala de picante, el agridulce estaría en un 2 o 3 de picor.
Las escamas de pimentón destacan por su versatilidad, es su mayor cualidad, se prestan a ser usadas en todo tipo de recetas: pasta, pizza, carnes, pescados, ensaladas, guisos, etc. Además del exquisito gusto que le dan a las comidas es también muy importante el detalle estético, hacen que el plato sea muy agradable a la vista. Puede echar un vistazo en la sección de recetas para ver ejemplos de uso de las escamas de pimentón. Esta pregunta era más frecuente hace un tiempo debido a la novedad de las conocidas “escamas de pimentón” de Caballo de Oros, ahora ya es un producto más consolidado entre los profesionales de la hostelería y los usuarios aficionados a las recetas.
Todo el pimentón de la Vera por norma dede poseer sabor ahumado debido a su forma de elaboración: el secado tradicional de los pimientos de la Vera al humo de leña de roble y encina previo a su molienda. Por supuesto, entre unas marcas y otras de pimentón de la Vera podrá usted notar los diferentes matices de sabor y aroma. Nuestra recomendación es siempre Caballo de Oros, posee un sabor exquisito y una calidad inigualable. Sabemos que quedarás encantad@.
Es muy importante conservar el pimentón de la Vera en un lugar seco y fresco. La humedad es el enemigo número 1 para la conservación del pimentón de la Vera, puede causar estragos, por ello es esencial una buena conservación. El pimentón de la Vera Caballo de Oros bien conservado es el mejor sin ninguna duda.
En la comarca de la Vera el pimentón que más se consume es el de sabor agridulce, también en Castilla y León, zonas de Galicia y parte de Asturias. En el resto de España el pimentón de la Vera más usado es el pimentón dulce. Si bien es cierto que que los consumidores de pimentón picante aunque son los menos numerosos son los más fieles. Les vuelve loco el sabor picante del pimentón Caballo de Oros.
No, el pimentón ecológico no es ahumado (no puede serlo por normativa). Su sabor es delicioso y diferente, porque el proceso de transformación del pimentón ecológico es diferente al del pimentón de la Vera. Los pimientos ecológicos cultivados sin ningún pesticida son secados al sol. Una vez convertido en pimentón ecológico su sabor natural y exclusivo nos recuerda en gran medida al sabor del pimiento asado que se utiliza en multitud de platos.
Por supuesto, siempre pensamos en ampliar nuestro catálogo para ofreceros lo mejor por muy poco. Nuestra filosofía de empresa se basa en la idea de proceso de mejora continua. Siempre estamos emprendiendo nuevos tipos de iniciativas, aprendemos de la experiencia.
El pimentón de la Vera es el producto que resultante de la molienda de los pimientos cultivados en la comarca de la Vera situada en el nor-este de la provincia de Cáceres. El proceso de elaboración del pimentón de la Vera es genuino y se rige según las costumbres y usos tradicionales del lugar, que están recogidos y regulados por la normativa del consejo regulador de la Denominación de Origen Pimentón de la Vera.
El consejo regulador es el órgano encargado de proteger la calidad y el prestigio del pimentón de la Vera: un producto excepcional y único en la gastronomía española cada día más conocido y usado en todo el mundo gracias a su exquisito aroma y sabor.
Actualmente el pimentón de la Vera se vende a través de muchas empresas, todas ellas inscritas y sometidas a la normativa de la Denominación de Origen Protegida del pimentón de la Vera.
Dato importante para el consumidor: las marcas que no están sometidas a dicha normativa no se consideran pimentón de la Vera, esto se puede apreciar fácilmente gracias al sello de la denominación de origen que deben llevar todos los productos para diferenciarse de otros pimentones y que les mostramos aquí abajo:
Por tanto, las latas, bolsas y otros envases de pimentón que no lleven estos sellos de calidad NO SON PIMENTÓN DE LA VERA, por mucho que usen un envase del mismo tipo y color, usen nombres “de la Vera” en el título del producto o ponga “pimentón ahumado” o situaciones similares.
Hay muchos tipos de pimentones en el mundo, pero ninguno es como el pimentón de la vera, así como ningún pimentón de la Vera es como el pimentón de la Vera Caballo de Oros. Cada pimentón tiene sus peculiaridades y matices diferentes que hacen que los diferentes pimentones y marcas sepan o huelan de una forma concreta o que que se adapte más al gusto de unos consumidores u otros y por supuesto también para sus diferentes usos. Todo ello más allá de la típica diferenciación de los tres sabores tradicionales del pimentón de la Vera: dulce, agridulce y picante.
Aunque se trata de un producto originario de España, cuyos orígenes se remontan al a vuelta de los primeros viajes de Cristobal Colón tras descubrir América, en el resto del mundo también se fabrica y se consume el pimentón, producto al que se le llama “Paprika”. El pimentón está muy presente en los paises del este de Europa, sobre todo en Bulgaria donde la paprika podría considerarse el alimento nacional y su gastronomía disfruta de su uso en casi todos sus platos más referentes. La paprika o pimentón Húngaro es uno de los tipos de pimentón más conocidos que hay, pero su sabor y aroma son completamente diferentes al del pimentón de la Vera.
Dentro de España también podemos encontrar otros tipos de pimentón bastante conocidos a parte del pimentón de la Vera, por ejemplo el pimentón de Murcia, no obstante al igual que en el caso anterior no tiene nada que ver con el pimentón de la Vera. Para empezar estos otros tipos de pimentón no poseen el sabor ahumado originario y tradicional del pimentón de la Vera conseguido gracias a su proceso de secado con humo de leña de roble y encina. Normalmente estos otros tipos de pimentones son secados al sol o bien mediante fuentes de calor artificial.
¿Podrían otras marcas externas al pimentón de la Vera fabricar pimentón con sabor ahumado? No es algo que se pueda descartar, pero el resultado no sería el mismo, ya que el tipo de proceso usado para la elaboración del pimentón de la Vera está protegido y, por mucho que intenten imitarlo las notas de aroma y sabor no serían las mismas, ni por supuesto su extraordinaria calidad.
Como ya veníamos anunciando en el apartado anterior, el pimentón de la Vera no sólo posee un proceso de elaboración completamente distinto, sino que además el resultado en cuanto a sabor, aroma y color es bastante distinto a otros tipos de pimentones o paprika. Las características organolépticas del pimentón de la Vera son únicas en el mundo.
Suponemos que os preguntaréis, ¿Pero qué tiene de especial el proceso de elaboración del pimentón de la Vera?, pues tiene mucho de especial, de hecho es el punto clave que le concede esa distinción al pimentón de la Vera que lo convierte en un producto absolutamente genuino y único en el mundo, pero no sólo eso, sino que además representa la tradición y los valores de la tierra que le da nombre o, mejor dicho, apellidos: la comarca de la Vera situada en el norte de Extremadura.
Una explicación resumida del proceso de elaboración del pimentón de la Vera podría ser el siguiente: los pimientos una vez han sido cuidadosamente seleccionados por los mejores agricultores de la comarca, se someten al proceso de secado tradicional de la Vera formado por un hogar de leña de roble o encina que aporta el calor necesario para la perfecta deshidratación de los frutos. Es un proceso lento, de diez a quince días, durante los cuales las manos expertas voltean con sabiduría la materia priman del pimentón de la Vera hasta conseguir el grado idóneo de secado.
Este tradicional sistema de secado es el que confiere al pimentón de la Vera Caballo de Oros sus tres características fundamentales: aroma, sabor y estabilidad de color. El aroma y sabor lo obtiene gracias al secado al humo de la leña de encina o roble. La estabilidad de color es consecuencia del alto grado de fijación de carotenos que se produce en el pimiento a lo largo de su cultivo en el micro-clima de la comarca de la Vera y en el proceso de secado.
Posteriormente los pimientos secos son trasladados a nuestra industria tradicional que posee un sistema de molienda exclusivo que explicamos en el apartado siguiente. En nuestra fábrica el pimiento es sometido a la molienda en los tradicionales molinos de piedra.
Si tuvieramos que explicar de forma muy resumida y con un ejemplo comparativo muy claro las por qué hay diferencias entre nuestro pimentón de la Vera (Caballo de Oros) y el resto de pimentones de la Vera diríamos que al igual que no todos los vinos de Rioja son iguales ocurre lo mismo con el pimentón de la Vera, por supuesto todos son de buenísima calidad ya que si no, no formarían parte de la Denominación de Origen Protegida. Pero, y esto es lo importante en este apartado, podríamos decir que cada fábrica tiene sus propios secretos en la “receta” del pimentón de la Vera, y en este sentido, la nuestra es absolutamente única, ya que posee un sistema de molienda mediante transporte neumático único en el mundo.
Este es sin duda el secreto mejor guardado de la marca Caballo de Oros, por eso tantas personas nos felicitan día a día por el resultado, gracias a lo cual seguimos con fuerza para continuar ofreciéndoles un producto de gran calidad y que esté a la altura de lo que se merecen.
Gracias a sus extraordinarias cualidades organolépticas el pimentón de la Vera Caballo de Oros está siempre en la más alta consideración entre los productos del sector por parte de los consuimdores del oro rojo de la Vera. No es de extrañar si tenemos en cuenta nuestro proceso exclusivo de elaboración:
Evidentemente tanto estos objetivos no se podrían conseguir del mismo modo con un sistema de fabricación diferente al nuestro y como hemos dicho nuestro sistema es único. Este es nuestro verdadero secreto y punto fuerte.
Somos pimentoneros desde hace más de 80 años. En Caballo de Oros llevamos desde 1938 elaborando pimentón de la Vera como sabemos hacerlo, es decir, aportando todo de nosotros mismos: el máximo cariño y el máximo esfuerzo y empeño a nuestra labor; por supuesto siempre con un profundo respeto y conocimiento de la materia prima que estamos tratando y tomando como referencia al cliente desde el principio del proceso de producción hasta el final. Nuestros valores han permanecido intactos pasando de generación en generación para que hoy en día, 83 años después (habiendo incorporado la tecnología adecuada), sigamos elaborando un pimentón de la Vera exactamente igual que antaño: la misma calidad, el mismo sabor, el mismo aroma… hasta el mismo color, mientras que otros no podrían decir lo mismo.
En resumidas cuentas… somos pimentoneros y te ofrecemos nuestro producto poniendo la mano en el fuego por él si hace falta y sabiendo que hemos dado todo de nuestra parte para que desde nuestra fábrica tradicional de pimentón llegue a tu mesa el mejor pimentón de la Vera, justamente el que nosotros querríamos para nosotros mismos. Un pimentón con alma y corazón.
Sobre la conservación del pimentón de la Vera lo primero que debería saber es que se trata de un producto poco perecedero y por ello no posee una fecha de caducidad, sino una fecha de consumo preferente que en el caso de nuestra marca Caballo de Oros, normalmente da para más de un año.
Pero ¿Qué quiere decir consumo preferente? pues quiere decir que si a usted todavía le queda pimentón después de esa fecha puede seguir usándolo sin ningún problema, sin riesgos para la salud, pero el pimentón perderá poco a poco su intenso sabor y aroma; obviamente lo más recomendable en este sentido sería comprar un pimentón de la Vera de nueva temporada.
INDICACIONES PARA UNA ÓPTIMA CONSERVACIÓN DEL PIMENTÓN DE LA VERA:
Por supuesto si aún estando el pimentón dentro de este tiempo de consumo preferente se encuentra en una situación de mala conservación podría tener problemas por lo que siempre recomendamos almacenar el pimentón de la Vera en un lugar fresco, seco y alejado de cualquier fuente directa de luz solar. De esta forma conseguiremos que nuestro pimentón de la Vera esté bien conservado.
IMPORTANTE: Hay que tener especialmente cuidado en las zonas de gran humedad como primera línea de costa, Islas Canarias o Islas Baleares donde el pimentón de la Vera puede sufrir más y hay que prestar una atención especial a la conservación del producto. No obstante si siguen nuestras recomendaciones no habrá ningún problema.
Obviamente el mejor lugar para comprar pimentón de la Vera es la propia comarca de la Vera y en concreto Jaraíz de la Vera con su proclamación como: “capital mundial del pimentón de la Vera”. Además de poder adquirir el mejor pimentón de la Vera también podrás disfrutar de una agradable visita al famoso “museo del pimentón” situado en la plaza mayor de la localidad. Además, siempre cumpliendo las condiciones que exigimos, también podrás organizar una visita a nuestra fábrica tradicional de pimentón de la Vera, la única que continua en el casco urbano de Jaraíz.
Pero si por circunstancias normales de tu rutina diaria no puedes venir a visitarnos, estamos aquí para ayudarte, somos la mejor tienda online de pimentón de la Vera y te atenderemos encantados. Podemos entender que no quieras pagar los gastos de envío pero a cambio te llevarán nuestro delicioso pimentón de la Vera sin que tengas que desplazarte a ningún sitio y si además compras con previsión para no tener que volver a comprar pimentón de la Vera en un tiempo te saldrá rentable, ya que la fecha de consumo preferente de nuestros productos da para mucho tiempo, más de. un año. Estamos seguros de que merece la pena. Te encantará.
